泉水桃酥、手工核桃酥、黑糖枣糕、蝴蝶酥、荷花酥、荷叶饼……这些起源于春秋的的鲁式糕点至今已有百余年历史，我们在细细品味这夹叙着深厚历史底蕴、文化内涵的糕点的同时，是否知晓鲁式糕点背后传承、发扬、创新的故事？将风俗与食疗紧密结合的鲁式糕点，在她的一搅一揉中，开启着新的故事。

她，就是王品品，历下区第十九届人大代表，山东欧诺爱烘焙食品有限公司总经理，非物质文化遗产“鲁式糕点”制作技艺主要传承人，济南市流通业协会副会长，济南市女企业家商会副会长，历下区女企业家协会常务理事，历下青年创新榜样。

守正创新里焕发新生机

孔子曾曰“食不厌精，脍不厌细”，起源于春秋的鲁式糕点也自古有“小饼如嚼月,中有酥和饴”美誉，在《随园食单》《养小录》《调鼎集》里面都大量记载了鲁式糕点的制作技艺。时代发展，岁序更迭，明清时期鲁式糕点繁盛，一直延续传承到现代。

然而随着速食消费和快餐文化的更迭，作为中华饮食文化重要领域的传统糕点传承的文化记忆和符号逐步淡漠，为唤醒这承载着满满幸福感与儿时回忆的“载体”，王品品与其团队守正创新出“新招”。

如今的鲁式糕点，经王品品团队研发里，在汲取精致多样等传统积极元素的基础上，秉承“以心制物 忠于原鲜”之要义，遵循“技艺传承、匠人匠心”，传承“手工开花”“四性五味”等老字号传统工艺，通过“破壁溶媒”“五策方略”等新工艺新技术，结合历下区的泉水，荷花，荷叶及明湖莲藕，层出不穷推出了泉水桃酥、手工核桃酥、黑糖枣糕、蝴蝶酥、荷花酥、荷叶饼等，甜而不腻的口感，享誉“古法手作，唇齿留香”。

甄选每一款鲜活食材，现做每一枚新鲜味道，真实还原城市老味道，让每一位来济的游客、每一位离家的游子，不管身在何方，都可以尝到泉城济南的味道。王品品团队的鲁式糕点制作技艺历经五代人传承发扬，至今已有百余年的历史，厚重的文化底蕴，城市味道名片般，千年文化传承的汩汩流动一如泉城，无声润物滋养城市。

非遗技艺助力历下文化传播

荣获“济南市历下区非物质文化遗产代表性项目”的欧诺“鲁式糕点”制作技艺，其团队由王品品、科研院所、高等院校等组成，定期开展烘焙沙龙，培养烘焙师，向学员们传授传承百年的烘焙技艺，目前已培养糕点师36名，美食博主10名，且定期开展烘焙讲堂，向附近居民开放糕点培训日，宣传鲁式糕点制作技艺。欧诺爱每年投入鲁式糕点专项保护资金10万元，用于鲁式糕点制作技艺的宣传和保护。

当新媒体技术如火如荼兴盛起来之际，在济南市区已开设13家旗舰店的欧诺爱又开设“鲁式糕点培训日”活动，线上线下相结合，每周末都进行现场教学，并借助短视频平台推广制作技艺，目前受众群体已突破800万人次，让更多家庭了解鲁式糕点制作技艺，实现了在家就能吃上美味鲁式糕点的自由。

作为新时代人大代表和一名食品行业从业人员，守护人民舌尖安全的同时，王品品把手中的鲁式糕点非物质文化遗产发扬光大，展现本土特色，打造山东伴手礼，以人民情怀，扛起使命担当，讲好齐鲁故事，为强省会中心城区做出新的更大贡献。此外，王品品积极参加由中共济南市委宣传部主办“山东手造精品主题展”、由中共山东省委宣传部、山东省文化和旅游厅、山东省教育厅、山东省文学艺术届联合会、国铁济南局共同举办的“沿胶济铁路文化体验线”宣传推广活动，为历下区文化传播耕耘助力。

“小糕点”亦能传递大温暖

随着新业态快速发展，新就业群体也在不断壮大，欧诺爱烘焙积极响应历下区新业态、新就业群体青年服务工作，联合共青团历下区委、区青联共同推出“‘青’心关爱，暖‘新’行动” 服务新就业群体大礼包。

“真的太贴心了，没想到我们外卖员受到了如此温馨的关心和关注，在异乡也可以吃到温暖的面包，感觉很贴心。”“这是在异乡过的第一个生日，感谢党和政府，感谢欧诺，送了这么多次生日蛋糕，也可以吃到自己的生日蛋糕了！”这是新业态新就业群体在欧诺爱烘焙历山店吐露的心声。他们聚集在此，享受属于他们生日这天的甜蜜。

一枚枚小小的糕点，折射出熠熠生辉的温暖，照亮着王品品脚踏实地前行的路。2023年是党的二十大开局之年，也是十四五发展承上启下的关键之年，持续加快文化繁荣昌盛，大力推进文旅融合发展，借助文博会、非遗博览会等多维度构架历下品牌传播矩阵，对提升城区影响力和知名度有着至关重要的作用。也正是这样一枚集传承与创新、融味蕾与技艺于一体的鲁式糕点，以其新的勃勃生机助力泉城济南的发展，根植文化，脉脉赓续。（东关街道人大工作室 刘敏）